Ingredienti:
500 gr di ricotta, 50 gr di semola fine per l’impasto, 100 gr di semola fine per la copertura, la buccia di un’arancia, 50 gr. di zucchero a velo, 5 tuorli più 1 uovo intero, olio di semi per friggere, 30 stimmi di zafferano di San Gavino, 60 gr di zucchero semolato.
Preparazione:
Schiacciare in un contenitore con una forchetta la ricotta, aggiungere 50 gr di semola, le uova, lo zucchero semolato, la buccia grattugiata di un’arancia e lo zafferano tirìau (tostato e ridotto in polvere come descritto nella pag. “come si usa”). Lavorare per bene l’impasto con il quale si prepareranno delle palline grandi quanto una noce. Passarle nella semola e friggerle. Infine la palline nello zucchero a velo.