Ingredienti:
500 gr di spaghetti n. 5 di buona tenuta, 600 gr di pomodori maturi o pelati, olio extra vergine di oliva, cipolla, aglio, sedano e 25/30 stimmi di zafferano. Pecorino per il condimento (100 gr circa)
Preparazione:
In una padella portare a mezza cottura i pomodori tagliati a pezzi insieme alla cipolla. Scaldare l’olio in un altro tegame e far dorare gli spicchi d’aglio. Aggiungere all’olio i pomodori passati nel passaverdure molto fine, la costola del sedano, lo zafferano ridotto in polvere (tirìau) quindi salare e lasciar cuocere a fuoco lento per oltre 30 minuti. Scolare gli spaghetti al dente e condirli con il pecorino e col sugo.