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- secondo piatto -
Aragosta in Umido
fiocco
Ingredienti:
1 aragosta, 300 gr di pomodori pelati, olio di oliva, 50 gr di olive nere, una manciata di pinoli, 10/15 stimmi di zafferano, prezzemolo, 2 cipolle, 1 spicchio di aglio, 1 foglia di alloro, sedano, limone e sale.
Preparazione:
tagliate la polpa dell’aragosta in trance, rosolate 1 cipolla tritata nell’olio di oliva, aggiungete le olive snocciolate, i pinoli, i pomodori , la foglia di alloro, salate e fate cuocere per 20 minuti circa. Tagliate a pezzetti il guscio dell’aragosta, unite l’altra cipolla tritata, il sedano, qualche fetta di limone, lo zafferano diluito in una tazzina di acqua tiepida, mezzo litro d’acqua e fate bollire per 20 minuti circa. Filtrate il brodo di cottura, unitelo al sugo, aggiungete i pezzi di aragosta e fate cuocere per altri 10 minuti. Cospargete con il prezzemolo tritato e servite caldo su crostini di pane.
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